自製皮蛋的方法如下：
準備新鮮的雞蛋或鴨蛋，清洗乾淨並晾乾水分。
準備皮蛋粉、茶葉、鹽等材料，皮蛋粉一般包含石灰、食用鹼、黃土和鹽。
用開水泡茶葉，晾涼備用。
將皮蛋粉和鹽加入涼茶水中，攪拌均勻至糊狀，靜置一小時。
把晾乾的雞蛋放入皮蛋粉糊中滾動，使其均勻裹上一層泥漿。
將裹好的雞蛋放入塑膠袋中，密封袋口，放在陰涼通風處，避免直接接觸地面或陽光。
醃製時間根據溫度不同而變化，一般在15~30度的室溫下，醃製時間為9~18天。
醃製完成後，清洗掉雞蛋上的泥漿，可以直接食用或隔水蒸熟後食用。
此外，也可以採用無泥、無糠的方法進行醃製，具體如下：
將清洗乾淨的鴨蛋晾乾水分。
將鴨蛋放入茶葉水、氫氧化鈉和鹽的混合液中滾動，使其均勻裹上一層糊狀物。
將裹好的鴨蛋放入塑膠容器中密封，放在陰涼通風處。
醃製一周後檢查皮蛋的狀態，一般一到兩周後即可完成。