自製粉蒸肉米粉的過程可以概括為以下步驟：
準備米和其他配料。將普通大米和糯米按2:1的比例混合，加入八角、花椒、桂皮、香葉、三奈和乾辣椒等香料。
炒制米和香料。將混合好的米和香料放入無油無水的鍋中，用小火煸炒，直到米表面微微發黃，呈現出金黃色。
冷卻和研磨。炒好的米和香料冷卻後，放入料理機或絞肉機中研磨成粉末狀，顆粒感的米粉就製作完成了。
調味。在米粉中加入適量的調味料，如十三香或五香粉，以增加風味。
此外，還可以根據個人喜好調整米粉的粗細程度。例如，有些人可能喜歡不太碎的米粉，可以使用擀麵杖輕輕擀碎；而有些人則可能偏好更細膩的米粉，可以使用破壁機來打碎。完成以上步驟後，就可以用來製作粉蒸肉了。