自製薑啤的步驟如下：
準備麥芽。購買或自己磨製大麥芽和小麥芽，確保麥芽被磨碎但不過碎。
糖化麥芽。將麥芽放入鍋中，加入熱水（約25升），加熱至74至78℃，保持66至68℃的溫度，保溫約90分鐘，期間可用測糖儀測試糖度，直到麥芽汁變甜。
過濾麥芽汁。將麥芽汁倒入另一個容器，用紗布過濾，去除殘渣。
煮沸麥芽汁。將過濾後的麥芽汁倒入鍋中，加熱至沸騰，加入啤酒花，煮約一個小時。
冷卻麥芽汁。快速降溫至22至24℃，期間不斷攪拌，以保持麥汁的清澈。
加入酵母發酵。將冷卻後的麥芽汁倒入發酵桶，加入啤酒酵母，進行發酵，發酵時間約一個月，溫度維持在5度左右。
儲存和陳化。發酵完成後，將啤酒儲存於陰涼處，讓其進一步陳化。
需要注意的是，自釀啤酒有一定的風險，包括食品安全和酒精中毒等問題，因此建議在有經驗的釀酒者的指導下進行，或者購買專業的釀酒套裝和酵母進行釀造。