自製起酥油的方法有多種，以下是一些常見的製作方法：
牛奶油起酥油製作。將牛奶油、淡奶油和水按一定比例混合，放入攪拌機中，設定適當的轉速和時間，然後將混合好的材料放入冷藏室中，等待其凝固，之後將凝固後的起酥油取出，放在室溫下放軟，小塊分裝後進行冷藏。
黃油起酥油製作。將黃油切成小塊放入鍋中，用小火熬製，煮至呈透明狀後關火自然冷卻，過濾後裝瓶。
麵粉和吉士粉起酥油製作。黃油加熱後，加入麵粉和吉士粉，小火炒制3分鐘後晾涼，然後將奶汁倒入特製大桶里，用力上下攪拌，攪得油水分離後，舀起浮層的脂肪質冷卻後即成酥油。
酥油(Ghee)製作。將無鹽黃油加熱至沸騰後轉小火，熬煮35~45分鐘至底部出現焦黃層，油脂變得清澈後關火，冷卻裝瓶。
片狀起酥油製作。將軟化的黃油放在兩張烘焙紙中間壓扁，用空酒瓶來回滾動使黃油變薄，然後放入冰櫃速凍保存。
油酥製作。準備麵粉和大豆油或菜籽油，將油倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，製成生油酥或熱油酥。
這些方法各有特點，適用於不同的烹飪需求和食材。在選擇具體方法時，需考慮個人口味、食材的可獲得性以及預期的烹飪效果。