自製辣椒油的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的方法：
準備辣椒麵。選擇粗辣椒麵和細辣椒麵，比例為2:1，這兩種辣椒麵可以一起放入碗中，粗辣椒麵增加香味，細辣椒麵提升顏色和辣度。
加調料。在辣椒麵中加入適量的鹽、糖、花椒粉、白芝痲，這些調料可以增加層次感和香味。
加油。加入適量的菜籽油或其他食用油，使油量約為辣椒麵的六倍。
準備香料。準備如小蔥段、洋蔥絲、薑片、花椒、八角等香料，這些香料可以提升辣椒油的香氣。
炸香料。將油加熱至五成熱，放入準備好的香料，開小火慢炸，直到香料的香味充分釋放出來。
澆油。將熱油分三次倒入辣椒麵中，每次倒入後都要攪拌均勻，以確保辣椒麵和調料充分融合。
密封保存。等辣椒油完全冷卻後，放入密封的容器中保存。
這個方法結合了傳統與現代的做法，既保留了辣椒油的經典風味，又便於家庭製作。可以根據個人口味調整辣椒麵的種類和比例，以及添加的調料種類和量。