自製魚丸

自製魚丸的步驟如下：

將魚里外清洗乾淨，切下魚肉，去除魚皮。

將魚肉、姜、蔥白剁成泥，或使用絞肉機絞成泥。

在一個大容器中放入剁好的魚肉泥，加入玉米澱粉、鹽和一個蛋清。

將魚肉餡朝一個方向攪拌，直至上勁，中途分三次加入共約三湯勺的清水，以增加丸子的嫩滑口感。

雙手洗淨後，用手抓一團魚肉餡擠出丸子狀，另一隻手將丸子放入冷水中。

將所有丸子煮至漂浮，再煮兩分鐘即可。

此外，魚頭和魚骨可以用來做湯，以增加魚丸的風味。使用花鰱（胖頭魚）製作魚丸效果更佳，因為其肉質鬆散，能使魚丸口感更Q彈，顏色更雪白。