自製鹹蛋的方法有多種，例如：
飽和鹽水法。清洗新鮮鴨蛋並讓其風乾，製作飽和鹽水，確保鹽完全溶解。將鴨蛋放入無油無水的乾淨玻璃罐中，加入飽和鹽水，確保完全覆蓋鴨蛋。
直接裹鹽法。清洗並晾乾鴨蛋，在白酒中滾一下，然後在鹽中滾一下，使鹽均勻覆蓋鴨蛋，用保鮮膜包裹後放入容器中密封。
香料水法。清洗鴨蛋後晾曬，將鴨蛋、香料和鹽加入清水中煮沸後晾涼，將料汁倒入密封容器中，確保完全覆蓋鴨蛋。
無論哪種方法，醃製時間會根據氣溫而變化，一般夏天需要25天左右，冬天則需要40天。醃製完成後，取出鴨蛋，清洗乾淨表面的鹽分並瀝乾水分。這些方法都是在家中輕鬆製作美味鹹鴨蛋的有效方式。