臭屁醋是一種傳統的發酵飲品，其製作方法通常包括以下步驟：
準備材料。主要使用糯米和粘米，兩者的配比為2:1，這是製作高質量臭屁醋的關鍵。將米洗淨後瀝乾水分。
炒米。在大鍋中將米乾炒至微微發黃，確保米受熱均勻，這一步驟對於確保臭屁醋的風味至關重要。
放入醋罈。將炒好的米放入乾淨、密封的陶製或瓦制醋罈中。
加水密封。向醋罈中加入純淨水或山泉水，直至醋罈中的米占總體積的8成左右，然後密封醋罈，隔絕空氣。
放置與發酵。將醋罈放置在陽光充足的地方，讓米吸收自然光線，促進發酵過程，這是臭屁醋發酵的關鍵步驟，整個過程大約需要90到100天。
成熟與使用。發酵完成後，臭屁醋即可使用，每次取用後，記得補充純淨水並重新密封醋罈，以持續發酵過程。
此外，還可以在發酵過程中加入其他食材，如黃豆、黑豆、豬腳、生薑、大蒜等，以增加臭屁醋的風味和營養價值。請注意，在整個製作過程中，保持醋罈的清潔和密封是非常重要的，以避免雜菌污染。