臭豆腐的保存方法主要有以下幾種：
低溫保存。將豆腐用罐子等容器儲存，並放入冰箱進行低溫保存，這種方法下，臭豆腐的存放時間不宜超過兩天。
陰涼通風處。將豆腐放在陰涼、通風的地方，每天勤換水，並在換水後加入少許鹽。這種方法在夏天至少可以保存兩天，在冬天至少可以保存三四天。
鹽水浸泡。將食鹽溶解並煮沸後冷卻，然後用這種鹽水浸泡豆腐。這種方法可以保存豆腐大約兩天，如果配合冰箱使用，保存時間可能會更長。
專用包裝和冷藏。如果是商業級別的臭豆腐，通常採用真空包裝，並在夏天使用冰袋運輸。在1~4度的冷藏條件下，未開封的真空包裝臭豆腐可以保存30天，而已開封的則需要使用淨化水保存，並注意防止其他有害微生物的污染。
這些方法可以幫助您在不同條件下保存臭豆腐，但請注意，家庭保存臭豆腐時應注意衛生和乾燥，避免豆腐變白或變幹。