臭豆腐是一種具有獨特風味和悠久歷史的中國漢族特色小吃，以其「聞起來臭，吃起來香」的特性而聞名。這種食品在製作過程中會經過發酵，使得豆腐體積縮小、質地變得更加緊實和韌勁十足。臭豆腐的顏色通常為墨黑，經過油炸後，外皮焦脆而不糊、細嫩而不膩，呈現出外焦里嫩的特色。其獨特的味道和口感吸引了眾多食客，尤其是在長沙、南京和紹興等地，臭豆腐乾尤為著名，但它們的製作方式和風味各有差異。
除了其獨特的風味和製作過程，臭豆腐還具有一定的營養價值和健康益處，如增加食慾和防病保健的作用。常見的烹飪方法包括油炸，但也有其他烹飪方式，如燒湯等。總的來說，臭豆腐不僅是一種美味的小吃，也是一種文化象徵，代表著中國豐富的美食文化和獨特的味覺體驗。