炸臭豆腐通常需要炸兩次，第一次是在較低的溫度下炸約5分鐘，第二次是在較高的溫度下炸約2分鐘。 這樣可以使臭豆腐表面金黃酥脆。另外，一些做法可能會使用烤箱或空氣炸鍋來替代傳統的油炸方式，但傳統的油炸方式能更好地保證食物的口感和風味。