艾素糖是一種特殊的糖類產品，具有多種特性和套用。
艾素糖通常由多種糖類組合而成，包括砂糖、艾素糖粉等。它的主要成分可能包括麥芽糊精和葡萄糖漿。艾素糖的特點包括高透明度、高硬度和良好的色澤感，能夠耐高溫且不易在加熱時變色，同時還便於二次造型，這些特性使得艾素糖非常適合用於製作糖藝作品和糖果。
此外，艾素糖的甜度大約是蔗糖的45%到65%，並且其卡路里相對較低，約為蔗糖的一半。這使得艾素糖成為了一種受歡迎的蔗糖替代品，尤其適合於體重控制和糖尿病患者食用。儘管艾素糖具有這些優點，但也應適量食用，避免過量攝入。