艾草煎蛋是一道結合了艾草和雞蛋的美食，具有獨特的口感和健康功效。以下是詳細的做法：
準備材料。準備艾草（也稱為艾葉）約50克，雞蛋2個，鹽適量，食用油30毫升。
處理艾草。將艾草清洗乾淨，如果需要可以浸泡10分鐘左右。在鍋中加入水煮沸，放入艾草焯水約1分鐘，然後撈出過涼水並擠乾水分。
準備雞蛋液。將雞蛋打散，如果需要可以加入切碎的蔥末或其他調料。
混合艾草和雞蛋液。將切碎的艾草加入打散的雞蛋中，加入適量的鹽攪拌均勻。
煎蛋。熱鍋後加入食用油，油溫升高後轉中小火，倒入混合好的艾草雞蛋液，用鍋鏟鋪平，煎至兩面金黃即可。
艾草具有散寒止痛、祛濕、止癢等健康功效，而雞蛋則富含營養，這道菜既美味又健康。