芋泥乳酪球的製作步驟如下：
準備芋泥。首先，將300g荔浦芋頭蒸熟，大約需要25分鐘。然後，加入6g紫薯粉、30g細砂糖、30g煉乳、30g純牛奶和30g安佳淡奶油。這些材料混合後，用叉子壓成泥狀，儘量壓到細膩，雖然有些小芋泥粒不壓碎的話口感更豐富。如果芋泥水分較多，可以放入鍋中小火慢慢炒乾。
準備奶油乳酪。將300g奶油乳酪和40g細砂糖攪拌均勻至順滑。如果奶油乳酪太軟不易包，可以放回冰櫃冷藏至變硬再包。
組合芋泥和奶油乳酪。取大約50g的芋泥團成球狀，然後包入大約40g的奶油乳酪。如果芋泥太濕，可以加入黃油和白糖炒至黃油融化，再晾涼備用。
冷藏。將包好的芋泥乳酪球用保鮮膜包起來，放入冰櫃冷藏大約1小時至2小時，可以使口感更好。
以上每個步驟都很重要，尤其是混合芋泥和奶油乳酪的比例和方式，以及冷藏的時間，這些都會影響最終的口感。