芋泥流心酥的做法如下：
準備芋頭。將芋頭去皮切塊，蒸熟後搗成泥狀。
混合材料。在芋泥中加入白砂糖、淡奶油、牛奶，攪拌均勻至成團狀。
製作油皮和油酥。將水油皮的材料混合揉成團，油酥材料混合成團。
包裹芋泥餡。將油皮分割成小劑子，每個包裹油酥，擀成牛舌狀後捲起，再次擀長捲起，重複這個過程以增加層次感。
包入芋泥餡。將芋泥餡分割成小份，包入之前擀制好的麵皮中，收口向下放置。
烘烤。將包好的芋泥流心酥放入預熱至160-180度的烤箱中，烘烤25分鐘左右，直至表面金黃且酥皮層次分明。
這個做法涉及多個步驟，需要一定的耐心和技巧，但成品將會是美味且層次豐富的芋泥流心酥。