芋絲是什麼

芋絲是指將土豆（馬鈴薯）切成絲狀的食物。在西南和西北地區，土豆有時被稱爲洋芋。洋芋含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素A和B、胡蘿蔔素，以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、硒、鎂等營養成分。洋芋中的纖維素細嫩，對胃腸粘膜沒有刺激作用，因此適合消化道疾病患者食用，並且有助於預防腸癌和腸道失調。