芝士的保存方法因種類和狀態的不同而有所區別，以下是一些常見的芝士保存方法：
未開封的芝士：一般應儲存在1℃到3℃之間的環境中，以保持質量不變。
已開封的新鮮芝士：
如奶油芝士等軟質芝士，由於水分含量較高，容易腐壞，因此應密封冷藏，並在兩周內食用完畢。
鮮芝士或直接用牛奶凝固而成的芝士，也應密封後冷藏，並儘快食用，存儲時間一般不超過兩周。
半硬質和硬質芝士：可以密封後在冰櫃中冷藏，新鮮度可以維持四到八個星期。如果買回來的芝士是那種半軟半硬的狀態的話，可以用蠟皮包住之後保存在冷藏室中。
硬質乾酪：應在磨碎後放在密封的容器中冷藏，保存期限為兩個星期左右。如果要儲存較長時間，可以選擇冷凍。
芝士碎：應緊密包好，並在幾天之內消耗完畢，因為切碎的乳酪容易流失水分和腐壞。
對於大塊的硬質芝士：可以按照每次食用的量切成小塊，分別包裝後進行冷藏保存。如果表面長了黴菌，可以把長霉的部分切掉，剩下的部分應儘快食用。
此外，還有一些特殊的保存方法，如在芝士上塗抹醋後用紙巾包裹起來冷藏，或者將未被切開的芝士和酒精棉球一起密封在保鮮袋後冷凍。
總的來說，芝士的保存方法主要取決於其種類和狀態。在保存過程中，應注意控制溫度和濕度，並儘量在保質期內食用完畢。