芝痲蝦的做法如下：
準備適量的大蝦，放入冰櫃中凍一下，主要是為了方便剝殼。
凍好後，剝掉蝦殼，保留最後一節和蝦尾，用牙籤挑出蝦線，把蝦仁清洗乾淨，控乾水分，醃一下。加入食鹽、胡椒粉、雞粉、料酒，抓拌均勻，醃製十分鐘。
準備兩個雞蛋，快速攪拌打散。把醃好的蝦仁先沾上一層澱粉，再裹上一層雞蛋液，最後蘸滿黑白芝痲，全部裹滿。
準備適量的乾辣椒，剪成細絲，一小把香菜切成段，備用。
鍋里燒油，油溫四成熱時把蝦仁依次放入鍋中，開小火炸制。油溫太高的話，芝痲容易糊容易脫落，輕輕的搖晃鍋使其均勻受熱，蝦仁定型以後用笊籬撈起來防止糊底。淋熱油再炸一會兒，蝦仁本身很容易熟，呈現金黃色，非常焦酥，就可以出鍋了。
鍋內留底油，放入辣椒絲，小火煸炒出香辣味，倒入香酥蝦，加入食鹽、白糖翻炒均勻。再撒入香菜段，翻勻後就可以出鍋裝盤。