芝麻脆餅的做法有多種，這裏提供一種簡單的做法：
準備材料，雞蛋清90克，白糖50克，玉米油30毫升，玉米澱粉和低筋麪粉各5克，白芝麻90克。
將雞蛋清和白糖攪勻，用Z字形攪拌至白糖融化，然後分三次加入玉米油，每次都要充分攪拌均勻。
接着加入玉米澱粉和低筋麪粉，攪勻至沒有乾麪粉顆粒。
最後加入白芝麻，攪拌均勻，麪糊應呈稀麪糊狀。
將烤盤鋪上油紙，用小勺將麪糊擠到烤盤上，整理成圓形，可以放在不粘烤盤上以便於延展。
烤箱預熱至160度，將烤盤放入烤箱中層，烤13到15分鐘，直到邊緣和上面呈金黃色即可出爐。
剛出爐的芝麻薄餅會比較軟，放涼後會變得又酥又脆。
這個做法簡單易行，適合家庭製作。