製作芝麻醬燒餅的過程涉及以下步驟：
和麪。將麪粉、酵母、水和其他配料（如糖）放入碗中，和成麪糰，讓麪糰醒發一段時間。
準備芝麻醬。將芝麻醬、香油、老抽、花椒粉、五香粉等調料混合均勻。
擀麪。將醒發好的麪糰取出，排氣後擀成薄片。
抹醬。將準備好的芝麻醬均勻塗抹在面片上。
捲起。從一邊開始捲起麪糰，儘量卷緊。
分劑。將卷好的麪糰切成小段，每段兩端捏合封口。
成型。將封口的一端朝下，輕輕壓扁成小圓餅狀。
二次醒發。覆蓋保鮮膜，讓麪糰二次醒發。
烙制。平底鍋預熱，不放油或少許油，將燒餅烙至兩面金黃。
烤制（可選）。如需，可放入預熱至180度的烤箱中烤制15~20分鐘。
每個步驟都很重要，尤其是麪糰的醒發和芝麻醬的調味，這會影響燒餅的最終口感和外觀。