芥末是什麼意思

調味品

芥末是一種常見的調味品，由芥菜的成熟種子碾磨成粉末狀。

芥末的味道辛辣且帶有一點苦味，遇到空氣會逐漸氧化，顏色變深，味道更辣。芥末不僅用作調味料，還能殺菌消炎，幫助預防蛀牙。

芥末分為黃芥末和綠芥末兩種，黃芥末主要來源於中國，而綠芥末則源自歐洲。黃芥末通常用於中餐，而綠芥末在日本料理中更為常見。