芥末花生的製作方法有多種，以下是兩種常見的製作步驟：
水煮芥末花生
準備花生米200克，用溫水浸泡2小時，然後去皮。處理好的花生米加入清水、八角和鹽煮3分鐘，去除生味。
準備輔料，如西芹、青瓜、二荊條、小米辣和大蒜，切成顆粒或片狀備用。
鍋中加油，油溫四成熱後下入料頭爆香，然後倒入花生仁中。
加入西芹、白糖、鹽、蚝油、芥末、花椒油、生抽和醬油，攪拌均勻。
可加入香菜或折耳根，拌勻後即可裝盤。
油炸芥末花生
準備花生米一斤，打入一個雞蛋，加入少許鹽和十三香，攪拌均勻。
逐漸加入土豆澱粉，使花生米均勻裹上澱粉，形成硬殼。
油溫三成熱時下入花生米，小火炸至金黃色，撈出控油。
鍋中加少許清水和白糖，小火熬成糖漿。
加入芥末油（注意不要加得太多），然後倒入花生米翻炒均勻。
這兩種方法都可以製作出美味的芥末花生，可以根據個人口味和操作習慣選擇適合的方法。