爲了減少芥菜的苦味，可以採取以下幾種烹飪方法：
焯水後冰鎮。將芥菜在開水中焯一下，然後迅速放入冰水中冰鎮，這樣可以去除苦味並保持芥菜的清脆口感。
與海鮮一起烹飪。利用海鮮的鮮味來掩蓋芥菜的苦味。例如，在煮芥菜雞湯時加入乾貝等海鮮，或者將芥菜與蝦肉、蟹肉等海鮮一起烹煮。
加入甜味食材或調料。在烹飪過程中加入帶有甜味的食材或調料，如地瓜、紅棗或少量糖，這樣可以中和芥菜的苦味。
與洋蔥、胡蘿蔔等食材搭配。在烹飪芥菜時加入洋蔥、胡蘿蔔等食材，這些食材的味道可以掩蓋芥菜的苦味。
這些方法都可以有效地減少芥菜的苦味，讓您在烹飪時更加愉快。