芥菜頭的做法有很多種，可以根據個人口味選擇不同的烹飪方式。以下是一些常見的做法：
清炒芥菜頭。將芥菜頭洗淨後切成薄片或絲，用熱油爆香蒜蓉和辣椒，然後加入芥菜頭翻炒至軟，最後加鹽調味。
肉丁芥菜頭。將芥菜頭去皮切丁，與切丁的肉、姜一起炒，加入料酒、老抽調味，再加入辣椒丁、蔥、糖等輔料。
芥菜頭湯。將芥菜頭和骨頭一起煮，加入薑片和胡椒粉調味，煮至軟爛即可。
醃芥菜。將芥菜頭洗淨切絲，用鹽醃製半小時後，用熱油澆在辣椒麵上拌勻，最後加入蒜末和白糖調味。
以上做法都能充分展現芥菜頭的風味，可以根據自己的喜好選擇嘗試。