烤花椒的方法主要有以下幾種：
傳統烘烤法。將新鮮採摘的花椒集中晾曬半天到一天，然後裝入烘篩，厚度約爲3到4釐米。在烘烤開始時，控制烘房溫度在50到60℃，烘烤2到2.5小時後，升溫至80℃左右，繼續烘烤8到10小時，直到花椒含水量小於10%。烘烤過程中需注意排溼和翻篩，開始時每隔1小時進行一次，之後可根據花椒含水量的降低適當延長排溼和翻篩的間隔時間。
烘烤機烘烤法。使用小型花椒烘烤機，將花椒倒入機器中，一次性倒入以避免間斷，烘烤過程中，依次開啓冷風、排溼和電加熱功能，分別吹3小時、16到18小時和3小時左右，直到花椒乾燥。
烤箱烘烤法。將花椒與調味料混合後，放入預熱至180度的烤箱中烤制20分鐘，然後翻面再烤10分鐘，直至花椒變脆。
以上方法均可用於烤制花椒，具體選擇哪種方法取決於個人口味偏好和設備條件。