花椰菜是一種營養豐富且具有多種健康益處的蔬菜，它含有豐富的維生素、礦物質、抗氧化物質和膳食纖維。其中主要的營養成分包括：
維生素。包括維生素C、維生素K、葉酸、維生素B6等，這些維生素對增強免疫力、預防感冒、促進骨骼健康和心血管健康有重要作用。
礦物質。如鉀、鎂、磷、鐵等，對維持正常生理功能和健康非常重要。
抗氧化物質。如β胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素、硫代葡萄糖苷等，這些成分有助於中和自由基，減少氧化應激，對預防癌症和其他慢性疾病有積極作用。
膳食纖維。有助於促進消化系統健康，預防便秘，並維持正常的腸道菌群。
此外，花椰菜還含有異硫氰酸酯衍生物、類黃酮等成分，這些物質對增強肝臟功能、降低心臟病和中風風險有積極作用。花椰菜的熱量低，是減肥和健康飲食的理想選擇。但需注意，花椰菜中的一些成分如半乳糖和硫氰酸鹽可能會引起胃腸不適或干擾甲狀腺功能，因此應適量食用。