花菜或菜花
花椰菜，也被稱為花菜或菜花，是十字花科蕓薹屬的植物，為甘藍的變種。
花椰菜原產於地中海東部海岸，大約在19世紀初引進中國，其頭部由白色花序組成，外觀與花椰菜類似。花椰菜是一種營養豐富的蔬菜，富含維生素B群和C群，特別是維生素C的含量非常高，僅次於辣椒，對人體的生長發育和提高免疫力有重要作用。並且還含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素等營養成分。由於其營養價值和健康功效，花椰菜被《時代》雜誌列入十大健康食品之一。
需要注意的是，花椰菜中的維生素C等營養成分易受熱分解，因此烹飪時應避免高溫烹調和長時間水煮。