花椰菜炒肉是一道簡單又美味的家常菜,做法多樣,但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法:
將肉(如裡脊肉或五花肉)切成條或片,用薑末、料酒、醬油和澱粉醃製5到10分鐘。
花椰菜洗淨,掰成小朵,一些做法中會先焯水一分鐘後過涼水瀝乾。
熱油鍋,先炒肉片至變色,然後盛出。
再熱油,加入花椒、乾辣椒等調料爆香,然後加入花椰菜翻炒。
將炒好的肉放回鍋中與花椰菜一起翻炒,加入適量的鹽、雞精、白糖、料酒等調味料。
翻炒均勻後即可出鍋。
不同的做法中,配料和調味料的種類和用量可能會有所不同,但基本原理是將肉和花椰菜分開炒再合併,以保持各自的口感和風味。