花溪牛肉粉起源於中國貴州省貴陽市花溪區，它是一種非常有名的特色小吃。關於花溪牛肉粉的具體起源，存在幾種不同的說法。以下是詳細介紹：
一種說法是，花溪牛肉粉的歷史可以追溯到清朝時期，由當地的居民為了滿足商人和旅客的需求而製作。
另一種說法是，花溪牛肉粉的起源與一支維吾爾族人有關，他們在清雍正年間遷至花溪附近，由於當地以大米為主食，不易找到麵條，因此用米粉替代麵條，創造了牛肉粉。
花溪牛肉粉以其細膩的麵條、鮮嫩的牛肉和濃郁的湯底而聞名。製作花溪牛肉粉的主要原料包括牛肉、米粉（通常是特製的蒸汽米粉）、酸蓮花白、蕪荽等，湯底是用多髓牛骨熬製而成，呈現出清冽爽口的特點。此外，花溪牛肉粉的獨特風味還來自於其秘制的滷料和各種調料，如花椒、八角、丁香、肉蔻等，這些都經過精心配比和烹飪，使得花溪牛肉粉不僅味道鮮美，而且具有層次感。