花甲的食譜有很多種，下面是一些流行的做法：
炒花甲。先將花甲用清水和料酒煮至開口，然後撈出備用；鍋中加油，放入薑片、蒜片和辣椒炒香，再加入煮好的花甲，加入適量鹽、味素、生抽調味，最後加入澱粉水快速翻炒均勻即可。
蒜香焗花甲金針菇。將金針菇和花甲清洗乾淨，準備蒜末、蚝油、味增、食鹽和清水調成調味汁；將花甲和金針菇放入耐高溫的焗碗中，上面鋪上蒜末和調味汁，用錫紙蓋好放入預熱至200度的烤箱中烤20分鐘即可。
爆炒花甲。先將花甲養半天讓其吐沙，然後清洗乾淨；鍋中加油，放入薑片、蒜片和辣椒炒香，再加入花甲快速爆炒，加入適量醬油、鹽調味。
蔥香花甲。將花甲乾炒至開口，然後放入冷水中洗淨沙粒；鍋中加油，放入乾辣椒、花椒、姜、蒜炒香，再加入花甲炒勻，加入料酒、澱粉水、生抽和鹽調味，最後加入蔥段。
這些做法都能充分展現花甲的鮮美口感，可以根據個人口味選擇適合的做法。