花生不脆的原因可能在於製作過程中的幾個關鍵步驟沒有處理好。以下是使花生變脆的方法：
選擇正確的花生。選擇乾透的、個頭飽滿的花生米，避免使用新鮮的花生，因為新鮮的花生水分多，炸出來後口感不脆。
清洗和浸泡。將花生米浸泡在清水中3到5分鐘，以去除表面灰塵和雜質，然後瀝乾水分。
油炸過程。將花生米放入適量油中，冷油下鍋，使用小火炸制，花生米隨著油溫升高會發出噼里啪啦的聲音，這表明它們正在均勻受熱。當花生米顏色變黃後，撈出並撒上適量的白酒和鹽，這樣可以增加花生的酥脆度並延長保質期。
控制水分和溫度。確保花生中的水分控制在最低限度，因為水分是影響脆度的一個關鍵因素。在油炸過程中，使用冷油和低溫可以避免水分迅速蒸發，導致外層焦黑而內部不熟。
儲存方法。正確儲存也很重要，應將炸好的花生放置在乾燥、陰涼的地方，避免受潮。
通過遵循這些步驟，可以確保製作出的花生既香脆又可口。