化學物質
花生酸是一種化學物質，其中文名稱是正二十酸，也被稱為二十烷酸、花生脂酸或二十碳飽和脂肪酸。它的英文名稱是arachidic acid，並且具有C20H40O2的分子式，分子量為312.53。花生酸的外觀通常為淡黃色片狀，它在20°C時的折射率為1.425，具有較低的水溶解性，幾乎不溶於水。此外，花生酸的熔點為74-76°C，沸點為328°C，密度為0.884g/cm³。
在物化性質方面，花生酸是一種飽和脂肪酸，這意味著它的碳鏈是直鏈的，沒有雙鍵。它存在於花生油中，占花生油總量的1.1%-1.7%，並且也是玉米油的一部分，占3%。花生酸的用途包括作為食品營養添加劑，進一步加工成皂、酯、胺和季銨鹽，這些產品可用於製取洗滌劑、潤滑劑和照像材料。
花生酸和花生四烯酸都屬於脂肪酸家族，它們都含有20個碳原子。然而，花生酸是飽和脂肪酸，而花生四烯酸是多不飽和脂肪酸，含有四個不飽和雙鍵，是必需脂肪酸亞油酸的衍生物。因此，花生四烯酸有時也被稱為必需脂肪酸。