花甲粉是一道美味的菜餚，做法多樣，以下是一種常見的做法：
將花甲用鹽水浸泡兩小時，讓其吐出泥沙，在此期間，可以準備其他食材，如金針菇撕成小朵，冬粉用溫水泡軟，蔥姜蒜切末，小米椒切圈。
將蒜末、小米椒放入碗中，加入熱油、蚝油、生抽、鹽等調味料，攪拌均勻。
燒開一鍋水，先放入花甲焯水至開口後撈出，保留花甲湯。
在砂鍋中加入少量油，放入洋蔥絲炒香，然後加入花甲湯。
直接將綠豆粉放入砂鍋中，加入適量的水，小火煮2到3分鐘，讓綠豆粉吸收湯汁的味道。
加入金針菇、花甲、剩餘的蒜蓉辣椒醬，再撒入蔥花。
煮至金針菇變軟，湯汁再次煮開即可。
這樣一道美味的花甲粉就完成了，可以根據個人口味調整辣度和配料。