花菜，學名花椰菜（Brassica oleracea var. botrytis Linnaeus），原產於地中海沿岸，後來被引種到多個國家，包括印度、義大利、法國、英國、美國、西班牙、德國、孟加拉和中國等。花菜是一種營養豐富的蔬菜，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質。它的性涼味甘，有助於消化、增進食慾、生津止渴，因此被視為一種保健食品。此外，花菜還有紫花菜的變種，其花球呈紫紅色，品質優良，風味極佳，且富含花青苷，具有廣闊的開發前景。
在中國，花菜的產地遍布全國，主要集中在甘肅榆中、江蘇徐州、浙江、山東、河北、河南、雲南和貴州的高山高海拔地區。花菜的生長季節分為冬季大棚（11月至次年4月）和露地播種（6月至10月），幾乎全年都有種植。這些地區晝夜溫差大，濕度適宜，擁有優質的肥沃土壤，為花菜的高產提供了良好的條件。冬季和夏季是花菜的主要上市期，且供應情況呈上漲趨勢。
具體到一些地區，湖北省天門市張港鎮、上海市崇明區中興鎮、浙江省麗水市慶元縣江根鄉以及江蘇徐州市沛縣河口鎮都是花菜的主要產地。這些地區的花菜種植技術成熟，產量高，且各有特色。例如，張港鎮的花菜種植技術成熟，產量高；崇明區被譽為「中國花菜之鄉」；慶元縣江根鄉的高山花菜以外觀白、口感好、品質優著稱；沛縣的花菜因色澤鮮亮、清脆可口而受到市場的歡迎。