以下是幾種常用的讓花蛤吐沙的方法:
鹽水浸泡法。將花蛤徹底清洗乾淨後,放入加有適量食鹽的水中浸泡。鹽水可以模擬海水的環境,促進花蛤張開殼來吐沙。這種方法通常需要三小時以上才能達到理想的清除效果。
溫水浸泡法。將花蛤放入清水中洗淨後,放入約50度的溫水中浸泡。溫水可以刺激花蛤張開口吐沙。這種方法大約十分鐘即可讓花蛤排出沙子。
搖晃法。清洗後的花蛤放入一箇有蓋的盆或鍋,加入適量水分後,用另一箇盆或鍋蓋住並上下搖晃。這樣可以使花蛤在水中來回滾動,從而幫助它們吐出沙子。不過,在搖晃時要控制好力度,以免損傷花蛤。
熱鍋吐沙法。將清洗後的花蛤放入無水的炒鍋中,加熱約兩到三分鐘。花蛤感應到溫度變化後會陸續張開殼,此時將花蛤放在自來水下擦洗,即可清除沙子。
焯水法。將花蛤放入沸水中焯水約一分鐘後撈出。這種方法雖然有效,但會流失花蛤的鮮味和營養。
選擇哪種方法取決於個人時間安排和對花蛤鮮味保持的需求。