花雕酒，作為紹興黃酒的一種，常用於烹飪調味，特別是在去除魚、肉類等食材的腥膻味方面發揮著重要作用。它能夠增加菜餚的香氣，儘管花雕酒本身不宜飲用。在烹飪中，花雕酒與其他類型的料酒一樣，因其較低的酒精濃度和濃郁的香味，常被用來增香去腥。