芹菜是什麼

傘形科的蔬菜

芹菜是一種屬於傘形科的蔬菜，學名為Apium graveolens，人們主要食用其莖部。

芹菜原產於地中海地區，現在在世界各地廣泛種植。芹菜具有豐富的營養價值和藥用功效，富含維生素、礦物質、蛋白質和膳食纖維。它的莖部通常為綠色或白色，含有豐富的維生素C、維生素K、鉀和葉酸等營養成分。芹菜還含有揮發性香油和其他活性成分，如芹子烯、莞荽苷、甘露醇等，這些成分賦予了芹菜特殊的香氣和藥用價值。芹菜不僅可以生吃或烹飪，還可以用於製作沙拉和涼拌菜。它還具有降低血壓、預防結腸癌等健康益處。