芹菜炒百合是一道簡單又健康的家常菜，具體做法如下：
準備食材。西芹、百合各200克，根據喜好，可以準備一些紅椒片為菜餚增加色彩。
處理西芹。將西芹的根部和葉子去除，斜切成段，用削皮刀輕輕削去表面的筋膜，以避免影響口感。
處理百合。將百合的頭尾黑色部分切掉，掰成一瓣一瓣的，清洗乾淨。
焯水。在鍋中加入清水，加入一點鹽、少許色拉油和冰糖（可省略），水開後放入西芹、紅椒和百合焯水，焯水時間不宜過長。
炒制。熱鍋加油，先下蔥姜蒜爆香，再加入西芹、紅椒和百合翻炒。加入適量的鹽、白糖和雞精調味。
勾芡。加入預先調好的水澱粉勾芡，讓菜餚更加滑嫩。
出鍋。最後加入少許香油翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這道菜色澤鮮艷，口感清脆，百合的鮮嫩搭配芹菜的脆爽，營養豐富又不油膩，適合各種場合食用。