芹菜炒豆乾的做法如下：
準備食材。豆乾切成均勻的小條，芹菜洗淨後切成段，並摘除芹菜葉，準備一些紅椒條和蔥姜蒜。
焯水處理。在鍋中加入水，加入少許鹽和食用油。水開後，先放入芹菜段焯燙十秒鐘左右，撈出控水。再將豆乾放入水中焯燙一分鐘，撈出控水。這樣處理可以去除豆腥味，使豆乾口感更軟嫩。
炒制。熱鍋倒油，先下蔥姜蒜小火炒香，然後加入豆乾翻炒至略焦黃。接著加入芹菜段和紅椒條，調入生抽、雞精、白糖，開大火快速翻炒至入味。
調味和裝盤。最後加入少許調料油或香油，關火出鍋裝盤。
可以根據個人口味調整鹽和糖的量，喜歡辣味可以加入一些辣椒。這道菜是一道家常菜，做法簡單易學，適合各種聚會或家庭晚餐。