芹菜素有多種烹飪方法，可以做成炒芹菜、芹菜丸子、素餃子等。以下是幾種常見的烹飪方法：
炒芹菜。將芹菜清洗乾淨後切成段，鍋中燒水並加入食用鹽和油，焯水後的芹菜更清脆。然後放入涼水盆中過涼，用牙籤將芹菜切成細條。在鍋中加油熱後下入蔥蒜炒香，加入紅辣椒調色，然後加入芹菜翻炒，最後淋入調味料繼續翻炒均勻。
芹菜丸子。將芹菜切成小丁或小方塊，準備少量澱粉和麵粉（麵粉量多於澱粉），加鹽和十三香攪拌均勻。將麵團成團後，在油鍋中炸至表面微黃。
素餃子餡。芹菜洗淨切細末，用鹽醃漬後擠乾水分。加入水發香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味素、香油等拌勻，即可作為素餃子餡使用。