芹菜的種植時間可以分為早、中、晚三個階段，具體如下：
早期種植。在春天3月或4月進行，此時氣溫較低，日照時間較短，種植的芹菜會比較細而長。
中期種植。在夏季6月或7月進行，此時氣溫較高，日照時間長，可以種植到較大的芹菜。
晚期種植。在秋季10月或11月進行，此時氣溫逐漸下降，日照時間縮短，種植的芹菜多為嫩芽期，品質特別好。
不同地區的種植時間可能有所不同，例如北方地區在春季3至4月露地定植，夏季6至7月上旬定植，秋季6至7月上旬播種育苗，8至9月上旬定植；長江流域則可能稍有調整，如春季3月為適宜的播種期，夏季7月上旬至9月上旬播種，秋季7月上旬至9月上旬播種。
此外，冬季在長江流域和南方可露地栽培，在9至11月播種，北方可用保護地栽培。總之，選擇適宜的種植時間對於芹菜的生長和品質至關重要。