芽菜扣肉是一道美味的菜餚,製作方法如下:
選擇五花肉,並將其洗淨,放入冷水鍋中,加入料酒、薑片和蔥結,煮沸後煮20分鐘。
煮好的肉撈出,趁熱塗抹蜂蜜、老抽等調料在肉和皮上,晾乾。
鍋中加油,中小火煎炸肉皮,炸至肉上色、皮起泡,然後放入肉湯中浸泡5分鐘。
將炸好的肉切成稍厚的大片,用生抽、老抽等調料拌勻。
肉皮朝下整齊地碼入碗中,鋪上芽菜和薑片,澆上調料汁。
將準備好的肉碗放入蒸鍋中,大火蒸製1.5至2小時。
蒸好後,用盤子蓋住蒸好的肉碗,快速翻轉過來,取下原來的肉碗即可。
以上步驟完成後,一盤香噴噴的芽菜扣肉即可享用。根據個人口味,可以適當調整調料的使用量。