苗族食俗具有獨特的風味和豐富的文化內涵，主要特點如下：
主食偏好。大部分地區苗族的一日三餐以大米為主食，同時也食用玉米、紅薯、芋頭等雜糧。
油炸食品。常見的油炸食品是油炸粑粑，有時會加入鮮肉和酸菜做餡，增加風味。
酸辣口味。苗族菜餚以酸辣著稱，普遍喜歡酸味菜餚和辣椒，部分地區甚至有「無辣不成菜」之說。
酒文化。苗族人喜愛飲酒，用米糖製酒曲釀造糯米甜酒等不同類型的酒，酒在社交、慶典中扮演重要角色。
醃製食品。常見的醃製食品包括血灌湯、辣椒骨、醃魚等，這些食品通常具有獨特的口感和風味。
野菜和特色菜餚。苗族喜食各種野菜，如蕨菜、魚腥草等，這些野菜常洗淨涼拌食用。還有吃竹蛆、蜂蛹、黃螞蟻蛋等特色菜餚。
油茶。油茶在苗族中非常受歡迎，是一種特殊的飲品，由油炸的爆米花等食材熬煮而成，常在城步苗族地區作為主食。
這些食俗不僅反映了苗族人的飲食習慣，也體現了其獨特的文化和傳統。