苜蓿菜可以通過多種方式食用，以下是一種常見的做法：
清洗苜蓿菜，可以用麪粉和清水清洗，以去除雜質和灰塵。
清洗乾淨後，將苜蓿菜焯水約30秒，加入少量食用油，可以使菜色更鮮亮，同時去除草酸味。
焯水後，將苜蓿菜過涼水並瀝乾水分。
將苜蓿菜切碎，可以保留一些顆粒感，增加口感。
準備一些韭菜，也切碎後與苜蓿菜混合，根據個人口味加入食用鹽、十三香和蠔油調味。
提前揉好的麪糰分割成小劑，擀成小圓餅。
將調好的餡料放在麪皮上，均勻鋪開。
可以加入一些打散的雞蛋到餡料中，增加營養和口感。
另一張麪皮覆蓋在餡料上，邊緣按壓緊實。
鍋中刷上食用油，放入製作好的餅，烙至兩面金黃即可。
這種做法結合了苜蓿菜的鮮美和韭菜、雞蛋的香味，製作出的餅皮薄餡大，營養全面。