製作苦瓜乾的方法有多種，以下是一種常見的製作方法：
選擇新鮮的苦瓜，洗淨後去蒂和籽，切成均勻的片狀，保持苦瓜的完整性和厚度，以便於後續的晾曬和保存。
將切好的苦瓜片放入開水中焯水，以去除苦瓜中的苦味和部分水分，焯水時要注意火候和時間，不要讓苦瓜片變得過於軟爛。
焯水後，將苦瓜片撈出瀝乾水分。
晾曬在通風、乾燥、陽光充足的地方，晾曬過程中要經常翻動苦瓜片，以便於風乾均勻。
晾曬的時間視天氣情況而定，一般需要幾天到一周左右。
此外，也可以選擇將苦瓜片擺放到蒸籠上蒸至五成熟到全熟，然後放在布上或乾淨的板子上晾乾或曬乾，烘乾也行。還可以將苦瓜切片用鹽醃十分鐘並擠出水分，然後晾曬至變成白色，夏天一般曬一下午就變白了。