炒苦瓜的做法如下：
將苦瓜洗淨，切去頭尾，對半切開，用勺子刮除瓜瓤和瓜子。如果希望減少苦味，可以進一步刮除瓜內的白色部分。
將處理好的苦瓜切成薄片，一些做法中會先用鹽醃製苦瓜，目的是去除多餘水分，這有助於減少苦味並使苦瓜更脆爽。
在鍋中燒開水，加入一些鹽和白糖（可選），將苦瓜焯水，這樣可以去除苦味並保持苦瓜顏色翠綠。
焯水後立即將苦瓜放入冷水中過涼，然後瀝乾水分備用。
準備蒜片、辣椒（根據口味選擇，如小米椒、青椒等）。
熱鍋加油，先放入蒜片和辣椒炒出香味。
加入苦瓜，大火快速翻炒，可以適量添加鹽、雞精、蚝油等調味料，調味。
炒至苦瓜斷生，即可出鍋裝盤。
這是一種基本的炒苦瓜方法，可以根據個人口味調整配料和調味品。