苦瓜炒茄子是一道以苦瓜和茄子為主要食材的家常菜。以下是其做法的詳細步驟:
準備食材。茄子洗淨去蒂,切成條狀或滾刀塊;苦瓜去籽,切成片或條狀;準備蒜末、乾辣椒等調料。
茄子處理。將茄子放入微波爐中高火加熱約3分鐘,或放入鍋中焯水去農藥殘留;或者將茄子用油炒至變軟,盛出備用。
苦瓜處理。將苦瓜焯水去苦味,然後撈出瀝乾水分。
炒制。熱鍋倒油,先炒香蒜末和乾辣椒,再加入茄子翻炒,可加入適量的生抽、蚝油、鹽、澱粉和清水調成的醬汁。
調味。根據個人口味,可以加入糖、魚露等調味料,調整味道。
出鍋。當醬汁收至濃稠,食材充分融合後,即可出鍋。
此外,也可以根據個人喜好添加其他配料,如紅椒、五花肉等,以增加菜餚的風味。