苦瓜的保存方法有多種，以下是幾種常用的方法：
曬乾保存。將苦瓜清洗乾淨，切成薄片，去除瓤和籽，然後在陽光下晾曬至乾透。曬乾的苦瓜可以存放在密封的玻璃瓶或袋子中，這種方法可以讓苦瓜保存較長時間，且不會流失太多營養。
冷藏保存。將苦瓜放入冰櫃冷藏室中保存，如果擔心苦瓜變質，可以使用保鮮膜或保鮮袋包裹苦瓜，定期更換保鮮膜以避免營養流失。
冷凍保存。苦瓜也可以進行冷凍保存。先將苦瓜清洗乾淨，切成適合的形狀（如薄片或圈），然後放入沸水中焯煮約1分鐘，迅速冷卻後瀝乾水分。接著將苦瓜放入保鮮袋或食品級的塑膠盒中，確保排除多餘空氣並密封。這種方法可以保存苦瓜數月之久，但需要注意，凍結後的苦瓜可能會變得鬆軟。
醃製保存。將苦瓜切片或切塊，加入鹽、糖、醋等調料醃製，然後存放在密封的容器中。這種方法不僅可以延長苦瓜的保存時間，還可以改善其風味。
選擇具體的保存方法時，可以根據個人的需求和條件來決定。例如，如果需要長期保存苦瓜，則曬乾或冷凍是較好的選擇；如果短期內要食用，則冷藏或醃製可能更合適。