苦瓜肉片的做法如下：
準備苦瓜和豬肉。苦瓜洗淨後切開，去籽，然後斜刀切成薄片。豬肉切成薄片，加入料酒、鹽、白鬍椒粉和澱粉抓勻，醃製10分鐘。
準備輔料。蔥、蒜切小粒，小米辣切片，豆豉剁碎。
炒制肉片。鍋中加油，油溫三至四成熱時放入肉片，炒至變色後盛出備用。
炒制苦瓜。鍋中留少許油，放入蔥、蒜、小米辣和豆豉煸香，然後加入苦瓜翻炒。
調味和炒制。加入鹽、蚝油調味，然後倒入炒好的肉片，快速翻炒均勻。加入水澱粉勾芡，炒至苦瓜斷生，肉片熟透即可出鍋。
這樣一道美味的苦瓜肉片就完成了，苦瓜的苦味被豬肉的鮮味中和，口感脆嫩，非常適合夏天食用。