苦瓜釀肉是一道結合了苦瓜的獨特風味和肉餡香氣的菜餚。以下是其做法的詳細步驟：
準備苦瓜。將苦瓜洗淨後切成小段，用勺子去除內部的瓜瓤。
準備肉餡。選擇半肥瘦的豬肉餡，加入鹽、雞精、生粉、胡椒粉、香菇碎、芹菜粒等調料，攪拌均勻後摔打一到兩分鐘。
填塞肉餡。將調好的肉餡填入苦瓜段內，確保肉餡均勻分佈。
烹飪苦瓜釀肉。有多種烹飪方式，如蒸、煎、燉煮。一般先在鍋中燒熱油，炒香蒜末、香菇塊等調料，然後將苦瓜放入油中煎炒，煎至兩面金黃。也可以將苦瓜放入蒸鍋中蒸煮。
調味。在鍋中加入適量清水、醬油、蠔油、鹽等調味料，小火燉煮二十分鐘左右。
勾芡。將生粉水倒入鍋中勾芡，煮至湯汁濃稠。
裝盤。將苦瓜釀肉裝盤，可以撒上蔥花、枸杞等裝飾。
根據個人口味，可以適量調整調料的使用量。這道菜既中和了苦瓜的苦味，又增加了肉餡的香味，是一道營養豐富又美味的家常菜。